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暧の烘焙:

一年一度冰淇淋来啦~

白川与伪睿山电车:

早早早w新研究的一款麦芬,反正特别得自己的心

昨天下午去买衣服,感觉现在卖衣服的都跟抢钱似的,听都没听过的国产牌子一件呢子外套全都是一千多,一千六,两千多……试着蛮好看的吓得赶紧脱(((;゜Д゜))太久没出门已经不能正确理解这个世界了喂【【
逼不得已买了件九百的到现在还觉得肉疼

『烘焙』舒芙蕾:单身也应享受的甜蜜滋味

未央:

进入10月以来生活节奏一直被需要应付的种种事情在打乱着, 


工作的,生活的,身体的,家庭的,


往常数个月不跑一次省城的人,两个月来连着来回了好几个周末。


又接着昏天地暗的忙了快一周,


数数博文,从隔日一篇到每周2篇到现在一周都难得写一文。




写文字终究只是自己的事。


不过笔不练久生。一直觉得,在这个事情上,是很锻炼自己的文字功夫和表达能力的。


所以憋久了,总就会觉得很多话想要说。


即便只是自说自话。






渐渐的心境趋于平和。




即便遇到再着急再紧要的情况,总可以在心里先暗暗舒一口气说别急,也别埋怨安排这个事情给你做的人。


从前使惯了小性子,如今自己一个人面对和解决,慢慢的磨炼出了耐性和承受力,


知道站在别人的角度即便表面上这多不公平,也能够换个角度想问题。


给你那么多看似不可能完成的任务,一件一件最终都能够解决完成虽然每一次都花费了难以想象的时间精力和功夫,


虽然正常角度来说得不偿失,过度疲劳带给身体不能逆转的损耗,


可,也算是有受益,解决问题的能力,以及面对压力的耐力和抗力,不经过独立面对和承受,得不到提高。


这是不是也要,谢谢给你压力的那些人。




不再是可以任性随性不高兴把难题带来的压力丢给别人(因为事实上难题还是自己解决)的时候了。


以为曾经为誰付出了那么多本可以不花费的时间和精力,其实自己又何尝没有给别人带来过难题。






终究。要学会体谅原谅,甚至是谢谢曾经经历过的一切。


不论是解决难题是面对压力,还是深陷过泥沼经历过劫难甚至要粉身碎骨,


总是有经验有受益,也有过甜蜜有过美的好的一个个片刻,能够让我们此时此刻还受益着,还回味着,还惦念着。


这就够了。






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一直想做这个最传统的法式甜点的。


不过究竟是为了什么原因一直没做,自己都不记得了(貌似总觉得它是用奶油做的所以退避三舍了。。其实它低脂高蛋白健康得很。。)


舒芙蕾(Soufflé)  也叫做蛋奶酥,据说是来自法语中一个动词souffler的过去分词,意为“使充气”或指“蓬松地胀起来”,


做法其实很简单,打发蛋白后拌入蛋黄牛奶,经烘培后质地变得极致蓬松,入口即化。但也因为它自出炉的那一刻起就开始塌陷,需要分秒必争的去品尝,所以也被冠以爱情的味道:甜蜜,膨胀,不真实,容易塌陷。




如果能够为爱人做一份舒芙蕾,一起分享这份爱情的味道,应该是很甜蜜的事吧。


不过。要说的是。


单身的你也更有理由享受这样的甜蜜滋味啊。


自己为自己做一份甜点,买一束鲜花,送一份礼物,即便没有那个Ta ,也应该让生活变得是自己想要的样子。


你说呢。





  




『舒芙蕾』


份量:中号烤碗2份+小号烤碗1份


原料: (一)模具原料:砂糖少许,黄油少许


    (二)面糊原料:低粉15g,鸡蛋2个,砂糖30g(蛋白),黄油20g,牛奶100g,


做法:(一)处理模具:将原料1中黄油均匀涂抹在模具内侧,将砂糖倒入其中滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉


          (二)舒芙蕾:1、将原料2中的牛奶、黄油放小锅中煮开,黄油融化,离火后筛入低粉拌匀;继续小火边煮边搅拌,直至煮至黏稠时关火晾凉;


2、将鸡蛋蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入1做好的面糊中,搅拌均匀;


3、蛋白分次加入30g砂糖,打发至湿性发泡(有小弯钩下垂),将蛋黄糊分次与蛋白糊混合,翻拌均匀,倒入烤碗中8分满;


4、烤箱预热190度,约烤10-15分钟即可。




 


 为怕塌陷,出炉前就将一切工具道具准备了好,垫子,相机,隔热手套,


就等出炉。。。好紧张。。


不过,它真的太好吃了。。大家一定要试试。。



  



深谷哇鸣:

前阵子参加 @下厨房 的“舌尖上的家乡”活动。收到@酒狐手工米酒 寄送的客家手工腊肉,姜糖和米酒。我居然是第一次吃到正宗的腊肉。咸香味美!蒸一蒸切片,配面,炖菜,下酒都是极好的。姜糖甜甜辣辣,外面酥硬,里头却还是有些溏心的粘软,口感丰富,味道十足!米酒入口芳香,回味悠长,太好喝。可惜我酒量不好,贪杯会醉的o(*////▽////*)q

花湖:

萌萌哒の猫爪棉花糖

猫咪的肉球爪爪变成了好吃的棉花糖,可爱又美味。吃一口棉花糖,感觉自己萌萌哒~(图片来自网络


食材:玉米淀粉20g,蛋白54g,草莓色香油适量,吉利丁2片,细砂糖94g,水42g,糖浆94g,柠檬汁5滴


步骤:

1.玉米淀粉平铺在烤盘中,130度60分钟烤熟,晾凉备用

2.取一个鸡蛋洗净擦干,盖上保鲜膜,用较圆的一头在玉米淀粉上按出小凹坑,按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。同时将吉利丁片剪小后放在冰水里浸泡

3.蛋白加入20g的细砂糖和柠檬汁,中速打发至提起有直勾(干性打发)

4.将细砂糖74克、糖浆94克、水42克小火煮至118度(不用搅拌,否则会结晶)关火,将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里,搅拌融化。

5.将糖水倒入打发好的蛋白中,高速打发至开始见到清晰纹路。

6.取适量打好的蛋白加入草莓色香油,调成粉色。然后将白色和粉色的蛋白分别装入两个裱花袋。

7.在之前的鸡蛋坑上垂直挤出白色圆球,再用粉色挤上四点和一个心形(画喵爪爪)

8.现在天气热,放到空调房晾干一晚,再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满,用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰,很容易粘住)

小贴士:

※打发蛋白的碗必须确保无水无油

※棉花糖完成后,建议放置3-5小时待凝固后食用

※棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出,否则会慢慢变干,很难塑形

※小爪子挤出来以后,如果出现不塌下去的小勾,可以用手指蘸水按平


燕她她:

连着好几天都在做和草莓相关的甜点,让自己忙碌起来吧,这样生活才会变得更有意义吧。

烘焙刚刚入门,慢慢摸索吧,喜欢这种甜蜜的味道。

果果爱看的动画片《Peppa Pig》,其中有一集就是妈咪猪在给佩佩和乔治做松饼吃,果果每每看到这集就会吵着说也要吃松饼。

好吧,那就做松饼吧。刚好买的小嶋老师的书上有原味松饼的方子,就照着做了。刚开始摊松饼的时候,怎么都摊不太圆,慢慢找到技巧,就好很多。如果有圆形的模子就会好操作很多,但是,后来发现这种自然的近圆形也不错。

用料:

低筋面粉  100g
细砂糖  30g
泡打粉  5g
牛奶  70g
鸡蛋(室温) 60g(挑个大的就差不多)
黄油  20g        

黄油 少许,蜂蜜、水果 适量

(这个是书上的用量,如果要做的多,用料加倍就可以了。)

1.将低筋面粉、泡打粉和白砂糖过筛混合,放入碗里。

2.黄油隔水加热融化成液态,将牛奶、鸡蛋和黄油放入其他碗中,用打蛋器搅拌均匀。

3.将1和2混合在一起,搅拌至看不到面粉,切记不要过分搅拌,如果面粉起筋,松饼口感就不松软了。

4.(我是在平底锅里做的)平底锅内涂少许黄油,开小火就可以,把面粉倒成圆形,慢慢烘烤,两面变成焦黄色就差不多了。一定要小火,大火容易糊掉。

做好的松饼可以搭配蜂蜜、淡奶油、果酱、水果,随意搭配。